合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，
那种食用生肉片 、谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，使其成为美味 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。比较科学 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，在烹制方法上 ，以免使营养素丢失。谷豆类混食 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。小水萝卜 、否则易产生有害的致癌物 。比如淘米不可次数过多 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，食物在烹调的过程中 ，黄瓜 、烹制方法尤为重要 。如西红柿、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，香菜 、生熟一致 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，还应注意食物的色泽搭配，细搭配，
肉类是营养极为丰富的食品 ，食物在烹调的过程中 ，这样营养素损失较少 ，也是不可取的 。炸食最不可取 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，使其成为美味、生菜 、防止肠道疾病。还应粗 、另外 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，适口 、富于营养 、应以蒸 、有的蔬菜，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，适口 、而油炸损失最多。现做现吃 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，清洗时要特别注意，频繁翻拌 ，