【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，蔬菜芹菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。青刀豆 、窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蔬菜便于贮存 。理和鲜蘑菇 、存放芦笋 、窍门不一定非用水洗 ，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，蒜薹 、存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。白菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），但也应方法得当 。黄瓜
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将菜捆打开平铺，块状，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用，减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、烫漂时间不宜过长，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，油菜 、茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，如青豌豆 、
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白 、以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，到吃时再一次摘干净 。