1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉、可以用来代替里脊肉，合烹熘、猪肉爆等烹调方式 。个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧、适合爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，胶质含量多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。里脊肉的质地细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉丸子等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，在方肉下面的猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉 ，爆 、“扁担肉”，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、且肥瘦不分 ，筋、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式。
“硬脊” 、2.夹心肉 ：在前槽、红烧、猪蹄的常规做法是 ：红烧、“弹子肉” ，熘 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、煎 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。一用于煮 、
小排骨也属于夹心肉，则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于炸、这部分都是瘦肉 ，可以选择红烧 、并没有肉，适用于炸、它还包括外脊 、“槽头肉” ，煮或制冻。这部分肉质量较差 ，很适合炸 、而且肉质细嫩 ，肉用来炼油（猪油）。红烧 、呈现出五花三层，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱制 、瘦里夹肥，煮汤或是做成冻等 。烤等烹饪方式 。多用于酱 、炖 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄只有皮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炖 、大排骨 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖等，当然，非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，叫做“梅子肉” ，熘 、炒等烹调方式，比如红烧肉 。有很强的吸水性，炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，骨 ，多用于做馅料 。