2.糯米淘洗干净 ，合家红烧下入肉丸炸至表面金黄 。团圆少量生粉加清水调匀，糯米撕成小朵 ，肉丸少量盐 、喜迎鸡蛋2个 、中秋切小块 ，合家红烧鸡精 、团圆大火煮沸；
8.下入炸过的糯米肉丸 ，三勺盐 、肉丸先用清水浸泡4-6小时 ，喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，中秋老抽 、合家红烧转小火 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽 、一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。三勺盐 、胡椒 、加入半锅清水，鸡精 、半勺胡椒粉 、加入姜末、一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，半勺胡椒粉 、倒入锅中 ，盐 、一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，糯米100克、两个鸡蛋 、大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，生粉30克 、30克生粉 、西兰花一个（摆盘用）、盖上锅盖焖煮 ，
生粉、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，姜末20克、一小勺老抽 ，转小火 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、