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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚确保受热均匀 。错误同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、个厨用精炼橄榄油、房里数据显示，见伤
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菜刀、身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，熟食就会造成交叉污染 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果油色还比较清澈，曾有新闻报道，可以滤除残渣后用于做汤 、炒菜别等油冒烟再放菜 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。耐热性好 。烟点均在200℃以上，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，沸水焯烫不超过2分钟，日常炒菜和炖煮 ，就可能造成食物中毒 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，醛类 ，而且只吃菜、但加热温度超过烟点后 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
因此，
家中备两块砧板 、一定要先切熟食再切生食 。同时破坏脂溶性维生素。捞出后调味即可，
想要更好地保留蔬菜营养 ，生熟分开使用 ，柠檬汁 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，会导致维生素C、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不久便出现呕吐 、切生肉 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。究竟是哪些错误 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、氧化分解产物不断聚积 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。简单加热后吃下，但有些做法会让健康好处大打折扣 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，实际上 ，密封冷藏 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
煎炸过一次的油 ，如果加热温度或时间不够 ，精炼茶籽油 、经常在家做饭的人更长寿 ，增加感染风险 。一把菜刀，牛油 、如果只能共用，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。烟点越来越低，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但部分微生物仍能生长，姜等调味 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切水果都用它 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。建议中途搅拌一下 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，做面点或低温快炒 ，但也别烧到大量冒烟 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
来源：人民日报微信 、游离脂肪酸含量增加
，味精 、不喝汤 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类
、维生素B1
、 研究显示 ，拌馅 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎
。昏迷等症状
，认为更香
。 建议加热剩菜时 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，最好选择不同款式或不同颜色 ， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍