② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知 木耳是选对家常食材，消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，出现皮肤红肿 、吃对食用风险大幅降低
。个安即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细尤其是节知大朵木耳
， 01首选干木耳，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳切勿食用： 表面发黏 、吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。要确保内部完全熟透 。沥干水分后放入冰箱冷藏，且无特效解毒药 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、 ■烧熟煮透 炒 、但鲜木耳含光敏物质、严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 02泡发储存有讲究，说明已变质 ，食用需谨慎 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌
，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。安全加工食用 ，谨慎食用鲜木耳。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，食用后经阳光照射 ， 03变质木耳坚决丢
，泡发前先洗净，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、既能去除涩味，守护自身和家人的饮食安全 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。中毒病死率高达40%～100%，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、要立即丢弃 。