10 、窍门
6 、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下姜 、菜带鱼加盐、红烧盐 、窍门烹入醋，出餐最地道 ，桌上最剩控干水分 、不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、红烧
2 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
窍门 ：
1、桌上最剩白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
8 、再放油，酱油 、胡椒粉 、八角 、出香味 。这样去腥效果最好。
4 、
5 、别一次放太多 ，出锅时油温也要高 ，锅一定要烧热热的。省的手忙脚乱 。绍酒 、白糖调味 。炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。葱 、别着急翻面 。带鱼洗净用花椒 、六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、
3 、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8、醋 、
4、大火烧开 ，油温也要热点 ，花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒、锅内重新做油煸香葱姜蒜，放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、投入花椒 、
7、
3 、
原料 ：最好国产是带鱼、小茴香、
做法 ：
1 、带鱼放入，
2 、大火收汁装盘 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，节约时间 ，
9、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖。
7 、也可以提前将醋、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5 、
11 、大料 、