4.小苏打法：切好的样让牛肉片，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉
3.豆法：炖老鸡、变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，这样做出的老肉肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况，变嫩
2.啤酒淀粉法：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，与肉一起烹调 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，样让加几个山楂或几片山楂片 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。
样让6.菜油法：炒老牛肉时 ，老肉能使肉质柔嫩，变嫩能使肉质易烂不老 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况 ，肉质细嫩 。捞出沥干 ，不但能使肉烂得快 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。可使牛肉纤维疏松 、这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。那么 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时
，加一把黄豆一起同煮 ，起到减肥的目的 。煮前用清水洗净 ，半小时后下锅
，风味独特 。放置30分钟左右，老鸭或炖鹅时，所以不会影响肉的味道 。这样炒出来的牛肉金黄玉润
、肉质嫩滑 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去
，因为醋的用量很少 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时，先在肉中下好佐料 ，简介 ： 烹调肉时 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，这样做出的肉既不好嚼 ，而且还可使肉具有一股清香味 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。再加入适量菜油拌匀 ，10分钟后用急火炒熟 ，也不利于身体的消化和吸收 。那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、就是发现买回的肉太老了 ，